Bougatsa

Bougatsa är ett klassiskt grekiskt bakverk där frasig filodeg möter en mjuk mannagrynsfyllning med en mild ton av citron. Den passar lika bra till frukost som till kaffestunden eller som efterrätt och serveras traditionellt med florsocker och kanel.

Ingredienser

• 3 dl socker
• 1 1/2 dl mannagrynsmjöl
• 3 ägg
• 1 1/2 l varm mjölk
• rivet citronskal
• 150 g smält smör
• 500 g lövtunna degblad (filodeg)
• florsocker
• kanel

Gör så här

1. Vispa ihop ägg, mannagrynsmjöl och socker. Häll allt i en kastrull och vispa in mjölken under uppvärmning och ständigt vispande. Låt koka upp ordentligt. Tillsätt slutligen det rivna citronskalet.
2. Pensla degbladen ett och ett med smält smör.
3. Lägg hälften av bladen på botten av en smord ugnspanna. Häll över blandningen och täck över med resten av de smorda degbladen. Grädda Bougatsan i 175 grader i ca. 20 min.

Innan den serveras, strö över florsocker och kanel.