Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Blåbärspaj enligt Kokkonsten ( 12 pajbitar )

Blåbärspaj enligt Kokkonsten. Saftig, fruktig och inte allt för söt.

• 2 dl vetemjöl
• 50 g kallt tärnat smör
• 1 nypa salt
• 1 msk farinsocker
• 4 dl lätt kesella
• 3 ägg
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 1/2 msk sherry
• 2 msk potatismjöl
• 3 kvistar citrontimjan eller
  1/2 tsk rivet lime- eller citronskal
• 200 g frysta blåbär
• florsocker

Blanda mjöl, smör, salt, farinsocker och 3 msk vatten i en skål.
Arbeta samman till en deg.

Forma degen till en boll, vira in i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 200°C.
Smör en springform, ca. 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till en rund platta, ca. 27 cm i diameter.
Klä formen med degen, se till att degen når minst 3 cm upp på kanten.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda pajskalet 12 min.
Höj sedan ugnstemperaturen till 225°C.

Gör pajfyllningen:
blanda kesella, ägg, strösocker, vaniljsocker, sherry och potatismjöl i en skål.
Skölj citrontimjankvistarna, plocka av bladen och finhacka dem.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Fördela blåbären i ett jämnt lager ovanpå.
Sätt in pajen i ugnen och grädda 40 - 45 min. tills ovansidan är gyllenbrun.

Ta ut pajen och låt den svalna.
Sikta över florsocker.

Servera pajen t.ex. med en klick crème fraiche sötad med honung.