På svenska
Aioli on eteläranskalainen valkosipulimajoneesi, jonka voi valmistaa useammalla tavalla.
Tässä suhteellisen helppotöinen mutta kuitenkin oikein hyvä kastike.
Murskaa valkosipulinkynnet.
Soseuta perunat lämpiminä.
Sekoita ainekset joustavaksi tahnaksi.
Lisää joukkoon öljyä, aluksi tipoittain, sitten ohuena nauhana.
Lisää sitruunamehu ja mausta kastike suolalla, pippurilla ja sinapilla.
Tarjoa kylmänä kala- ja äyriäiskeittojen lisäkkeeksi, keitetyn kalan, munien ja vastakeitettyjen tuoreiden kasvisten seuraksi.