Sitruunamousse (8:lle)

Sitruunamousse yhdistää kevyen rakenteen ja sitruunan raikkaan maun. Jälkiruoka valmistuu vaiheittain ja sopii tilanteisiin, joissa halutaan selkeä ja tasapainoinen maku.

Ainekset

• 2 1/2 dl maitoa
• 4 munaa
• 240 g hienoa sokeria
• 20 g maissijauhoa
• 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 3 liivatelehteä tai 2 3/4 tl liivatejauhetta
• 6 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Valmista crème pâtissière maidosta, keltuaisista, 40 g:sta sokeria ja maissijauhosta.
2. Sekoita joukkoon sitruunankuori, peitä kelmulla ja anna jäähtyä hieman lämpimäksi.
3. Liota liivatelehdet vedessä tai liuota liivatejauhe 2 rkl:aan vettä.
4. Lämmitä sitruunamehu kiehuvaksi, jäähdytä hieman, liuota valutettu liivatelehti tai liivatemassa siihen.
5. Tee lopusta sokerista, vedestä ja valkuaisista italialainen marenki.
6. Vatkaa crème pâtissière, sekoita joukkoon sulatettu liivate. Kääntele joukkoon marenki.
7. Laita mousse tarjoiluastioihin tai laseihin ja pane jääkaappiin hyytymään.

Tarjoa halutessasi rapeita, kevyitä keksejä lisäksi.