Crème Pâtissière

Crème pâtissière on perinteinen vaniljakreemi, joka toimii täytteenä ja pohjana monissa leivonnaisissa. Rakenne on tasainen ja maku rakentuu maidosta, keltuaisista ja vaniljasta.

Ainekset

• 5 dl maitoa
• 1/2 vaniljatanko
• 5 keltuaista
• 125 g hienoa sokeria
• 25 g vehnäjauhoja
• 25 g maissijauhoa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna maito ja vaniljatanko lähes kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hetken.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi ja sekoita sitten joukkoon vehnä- ja maissijauhot. Poista vaniljatanko ja sekoita maito vähitellen munajauhoseokseen.
3. Kaada seos takaisin kasariin ja kuumenna varovasti, koko ajan vatkaten, kunnes se saostuu ja kiehahtaa. Kiehauta minuutin verran koko ajan sekoittaen.
4. Kaada seos isoon kulhoon tai laakeaan astiaan ja peitä kelmulla tai leivinpaperilla. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa tasaiseksi ennen käyttöä.