Braisert kylling - Uunissa haudutettu broileri (5:lle)

Ainekset

• 2 tuoretta, hyvälaatuista broileria annospaloina
• 1 dl oliiviöljyä
• 10 salottisipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 7 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 nippu persiljaa
• 1 kourallinen tuoretta timjamia
• 1 varsisellerin lehdet
• 2 laakerinlehteä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 80 g voita

Valmistusohjeet

1. Kuumenna öljy paistinpannussa, ripota broileripaloille suolaa ja pippuria ja ruskista öljyssä. Ota sitten pannulta odottamaan.
2. Kuori ja lohko salottisipulit. Kuullota niitä ja valkosipulinkynsiä öljyssä, älä ruskista. Lisää tomaattimurska ja balsamiviinietikka ja mausta runsaalla suolalla ja pippurilla. Kaada sekaan viini ja keitä seosta hiljalleen n. 10 min.
3. Kaada seos uunivuokaan, levitä päälle persilja, timjami ja sellerinlehdet, niille broileripalaset tasaiseksi kerrokseksi ja päälle vielä voinokareita. Hauduta ruokaa 180-asteisessa uunissa n. 30 min. kunnes broileri on kullankeltaista ja kypsää.

Tarjoa uunissa haudutettu broileri hyvän, vastaleivotun leivän ja hyvän viinin kanssa.