Tournedos Rossini (4:lle)

Tournedos Rossini on ranskalainen pihviannos, jossa naudan sisäfilee tarjoillaan paistetun leivän, lintupasteijan ja madeirakastikkeen kera.

Viisaat ovat joskus sanoneet: hyvä nainen innostaa miestä, älykäs nainen kiinnostaa häntä, kaunis nainen kiehtoo häntä – mutta hänet saa se joka osaa paistaa hyvän pihvin!

Aika: 10 min.

Ainekset

• 500-600 g 2-3 cm:n paksuja viipaleita naudan sisäfileetä (keskipalaa)
• 1 rkl voita tai margariinia
• 1 tl suolaa
• ripaus valko- tai mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Pyyhi pihvit kuiviksi.
2. Voit sitoa ne puuvillalangalla kauniin muotoisiksi.
3. Ruskista rasva kevyesti paistinpannulla. Paista pihvejä kullanruskeassa rasvassa 2-3 min. kummaltakin puolelta riippuen siitä, kuinka punaiseksi haluat jättää lihan. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
4. Nosta pihvi ohuen, paistetun valkean leipäviipaleen päälle. Pane pihvin päälle viipale lintupasteijaa (ota se muotin avulla). Kaada pihvin viereen hieman madeirakastiketta.
5. Tarjoa loppu kastike kulhosta.

Tarjoa paistettujen tai friteerattujen perunoiden sekä kasvisten kera.