Tournedos ja maustevoi (4:lle)

Tournedos ja maustevoi yhdistävät murean naudan sisäfileen ja yrteillä maustetun voin. Tarjoillaan höyrytetyn fenkolin ja tomaatin kera.

Ainekset

• 80 g voita
• 2 oksaa
  • basilikaa
  • tilliä
  • rakunaa
  • kirveliä
  • persiljaa
• 4 tuoretta salvianlehteä
• 1 salottisipuli
• 1 tl suolaa
• 4 tournedosta à 125 g sisäfileen kapeasta päästä
• 2 rkl voita
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi.
2. Huuhdo ja kuivaa mausteyrtit. Poista niistä paksut varret ja hienonna lehdet.
3. Kuori ja raasta salottisipuli.
4. Pehmennä voi ja sekoita siihen 1/2 tl suolaa, raastettu sipuli ja hienonnetut yrttimausteet. Muodosta maustevoista n. 3 sentin käärö ja pane se voipaperissa n. 1 tunniksi jääkaappiin.
5. Kuivaa pihvit hyvin ja sido ne langalla niin, että niistä tulee tasaisen paksuja. Ruskista 2 rkl voita pannussa ja paista pihvejä 3-4 min. kummaltakin puolelta voimakkaalla lämmöllä. Laske hieman lämpöä, kun panet pihvit pannuun. Mausta pihvit paistamisen jälkeen suolalla ja pippurilla.
6. Leikkaa maustevoista 8 viipaletta.

Tarjoa pihvit hyvin lämpimiltä lautasilta ja pane kullekin pihville 2 viipaletta maustevoita. Lisäkkeenä voit tarjota esim. kevyesti höyrytettyä fenkolia tomaattien kera sekä lämmintä rapeaa patonkia.