Tillikastike
Tillikastike on suomalaisen keittiön ajaton peruspilari. Raikas tilli, kevyt happamuus ja samettinen rakenne tekevät tästä kastikkeesta oivan kumppanin keitetyn vasikan- tai lampaanlihan ja broilerin lisäkkeeksi. Varaa kastiketta 3/4-1 dl annosta kohti.
(rasvasuuruus) Aika: 10 min.
Ainekset
- 1/2 rkl voita tai margariinia
- 1/2 rkl vehnäjauhoja
- 1-1 1/4 dl (esim.tillilihan) keitinlientä
- (suolaa)
- (valkopippuria)
- 1-2 rkl sitruunamehua tai etikkaa
- 1 rkl sokeria
- 2-3 rkl tilliä
Valmistusohjeet
- Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita jauhot joukkoon ja anna niiden kiehahtaa rasvassa. Älä ruskista. Ota kattila levyltä.
- Lisää kylmä tai haalea keitinliemi kaikki kerralla. Sekoittele nestettä lisätessäsi.
- Nosta kattila takaisin levylle ja sekoittele, kunnes kastike kiehahtaa. Jos lisäät kastikkeeseen kuumaa keitinlientä, lisää se vähitellen ja koko ajan sekoitellen. Lisää sitruunamehu tai etikka, sokeri ja tilli. Anna kastikkeen kypsyä 3-5 min. Tarkista maku ja mausta vain tarvittaessa.
Tarjoa esim. tillilihan kanssa.
Ravintoarvot (per annos):
Energia: noin 90 kcal
Rasva: 6 g
– josta tyydyttynyttä: 3,5 g
Hiilihydraatit: 8 g
– josta sokereita: 4 g
Proteiini: 1 g
Suola: 0,5 g