Tilliliha (4:lle)

Aika: 1 1/4 tuntia

Ainekset

• 1 kg vasikanlihaa luineen esim. etuselkää tai lapaa
• 1 1/2 - 2 litraa vettä
• 1/2 rkl suolaa
• 10 kpl valkopippureita
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• (2 - 3 oksaa tillinvarsia)

Valmistusohjeet

1. Nosta liha veteen kattilaan. Lisää mausteet, sipuli, porkkana ja halutessasi tilli ja keitä lihaa, kunnes sen sisälämpö on 85°C tai liha tikulla kokeiltaessa tuntuu kypsältä. (Voit käyttää lihanpaistomittaria).
2. Anna lihan rauhoittua hetki ennen kuin leikkaat sen paloiksi.

Valmista keitinliemestä tillikastike:

Aika: 10 min.

Ainekset

• 1/2 rkl voita tai margariinia
• 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 1 - 1 1/4 dl keitinlientä
• (suolaa)
• (valkopippuria)
• 1 - 2 rkl sitruunamehua tai etikkaa
• 1 rkl sokeria
• 2 - 3 rkl tilliä

Valmistusohjeet

1. Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita jauhot joukkoon ja anna niiden kiehahtaa rasvassa. Älä ruskista. Ota kattila levyltä. Lisää kylmä tai haalea keitinliemi kaikki kerralla. Sekoittele nestettä lisätessäsi. Nosta kattila takaisin levylle ja sekoittele, kunnes kastike kiehahtaa. Jos lisäät kastikkeeseen kuumaa keitinlientä, lisää se vähitellen ja koko ajan sekoitellen. Lisää sitruunamehu tai etikka, sokeri ja tilli. Anna kastikkeen kypsyä 3 - 5 min.
2. Tarkista maku ja mausta vain tarvittaessa.
3. Lisää kastikkeeseen paloiksi leikattu liha.

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin sekä keitettyjen kasvisten tai salaatin kanssa.