Tartarpihvi (4:lle)

Tartarpihvi
Tartarpihvi, joka valmistetaan hienoksi hakatusta raa'asta naudanlihasta ja jonka päälle kumotaan raaka munankeltuainen, on yksi suuria ranskalaisia ruokaklassikoita. Ranskassa sen kanssa yleensä tarjotaan säilöttyjä pikkukurkkuja, cornichons, kapriksia ja tabascoa sekä sinappia. Pihviin käytetään vain tuoreinta ja hienolaatuisinta fileetä, joka hienonnetaan käsin vasta juuri ennen tarjolle tuomista.

Ainekset

• 500 g naudanfileetä
• 1 hienoksi silputtu sipuli
• silputtua sileälehtistä persiljaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Puhdista filee kaikesta rasvasta, kalvoista ja jänteistä. Pilko liha pieneksi kahdella veitsellä.
2. Sekoita joukkoon hienoksi silputtua sipulia ja tuoretta sileälehtistä persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile pyöreiksi pihveiksi, aseta jokainen omalle lautaselleen ja painele lusikalla keskelle pieni syvennys. Kumoa syvennykseen keltuainen.

Tarjoa heti.