Tabbule valkosipulissa paistettujen katkarapujen kera (4:lle)

Tabbule
Libanonilainen ja syyrialainen salaatti, jossa bulguria tai kuskussuurimoita, tomaattia, vihersipulia tai muuta sipulia, persiljaa ja minttua, joskus myös paprikaa, sekä öljyä, sitruunamehua ja mausteita, kuten kanelia ja maustepippuria. Tarjotaan kylmänä keitettyjen viiniköynnöksenlehtien päällä tai romainesalaatinlehteen käärittynä ja syödään sormin lehteä apuna käyttäen. Lukuisia muunnoksia.

Ainekset

• 2 dl bulguria
• 4 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 lime
• 1 vihreä paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 rkl tuoretta silputtua minttua
• 1 rkl oliiviöljyä

Katkarapuihin:

• 300 g kuorittuja katkarapuja
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl rypsiöljyä
• sormisuolaa
• limeä
• tuoretta minttu

Valmistusohjeet

1. Kiehauta kasvisliemikuutio vedessä. Lisää bulguri, vähennä lämpö. Keitä kannen alla n. 10 min. Lisää oliiviöljy, raastettu valkosipuli, limen raastettu kuori ja mehu. Sekoita ja anna bulgurisuurimoiden vetäytyä 10 min.
2. Paloittele paprikat pieniksi kuutioiksi.
3. Silppua minttu.
4. Lisää bulgurisuurimoihin kuutioidut paprikat ja oliiviöljyyn sekoitettu silputtu minttu.
5. Paista katkaravut nopeasti kuumalla pannulla raastetulla valkosipulilla sekoitetussa rypsiöljyssä.

Tarjoa tabbule paistetuilla katkaravuilla. Koristele limehedelmällä, tuoreella mintulla ja sormisuolalla.