Sushi-riisi

Sushi-riisin valmistus on selkeä ja rauhallinen prosessi, jossa oikea koostumus ratkaisee. Kun lämmin riisi maustetaan sushietikalla ja jäähdytetään huolellisesti, syntyy pohja nigireihin, makirulliin ja muihin sushiruokiin.

Valmistusohjeet

1. Kaada keitetty riisi laakeaan astiaan. Sekoita valmiin lämpimän riisin joukkoon 2 dl sushietikkaa. Tee leikaavia viiltoja riisiin esim. puulastalla ja jäähdytä samalla riisiä viuhkalla tai kattilankannella.
2. Jäähdyttäminen on tärkeää, koska tällöin riisistä höyrystyy ylimääräinen neste pois.
3. Kun riisi on kädenlämpöistä, siirrä se säilytysastiaan ja laita kuumalla vedellä kasteltu pyyhe päälle, ettei riisin pinta kuivu.