Gohan-keitetty riisi (5:lle)

Japanilaisen keittiön perusta on täydellinen riisi. Tämä gohan-ohje takaa ilmavan, pehmeän ja tasaisesti kypsyneen lopputuloksen eli juuri sellaisen, jota käytetään kotikeittiöissä ja sushiravintoloissa. Onnistuu aina, etenkin riisikeittimellä.

Ainekset

• Litrasta raakaa riisiä tulee valmista riisiä n. 5:lle henkilölle. Käytä sushi-riisiä. Tunnetuimpia merkkejä ovat Nishiki ja Kokkuho rose. Jos keität riisin kattilassa, katso riisipussin kyljessä olevaa keitto-ohjetta.

Valmistusohjeet

1. Suositeltavinta on käyttää riisikeitintä. Toimi silloin seuraavasti: Mittaa haluamasi määrä riisiä riisikeittimen kulhoon. Pese riisit varovasti rutistelemalla ja pyörittämällä niitä kulhossa. Vaihda vesi niin monta kertaa, ettei riisistä enää irtoa valkoista tärkkelystä. Kaada riisit siivilään ja jätä siihen n. puoleksi tunniksi. Laita riisit keittoastiaan ja lisää 1 1/4 l vettä. Käynnistä riisinkeitin.