Seesaminsiemenillä maustetut porsaan kylkiluut (4-6:lle)

Aasialaisvivahteinen klassikko, jossa mehukkaat porsaan kylkiluut saavat makua paahdetuista seesaminsiemenistä, inkivääristä ja valkosipulista. Tarjoa höyrytetyn riisin ja kimchin kera.

Aika: 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä
• 1 kg porsaan kylkiluita leikattuina 3 cm:n paloiksi
• 2 rkl öljyä
• 2 hienoksi pilkottua kevätsipulia
• 4 cm:n pala tuoretta raastettua inkivääriä
• 3 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl sakea
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl seesamiöljyä
• 3 dl kuumaa vettä
• 2 tl maissijauhoja

Valmistusohjeet

1. Paahda seesaminsiemeniä kuivassa pannussa keskilämmöllä 3-4 min., kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ravistele pannua varovasti paahtamisen aikana. Ota siemenet pannusta, etteivät ne pala. Hienonna siemenet morttelissa.
2. Poista kylkiluista ylimääräinen rasva.
3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa. Ruskista kylkiluita välillä käännellen kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita. Kaada ylimääräinen öljy pannusta. Lisää puolet seesaminsiemenistä, kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, sokeri, sake, soijakastike, seesamiöljy ja vesi. Sekoita hyvin niin, että kylkiluut peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, peitä kannella ja keitä 45-50 min. välillä sekoittaen.
4. Sekoita maissijauhot ja pieni määrä kylmää vettä tasaiseksi tahnaksi.
5. Kaada pannuun ja sekoita koko ajan, kunnes kastike kiehuu ja sakenee. Ripota päälle loput seesaminsiemenet.

Tarjoa höyrytetyn riisin ja halutessasi kim chin kera.