Santola no Carro - taskurapu kärryssä (4-6:lle)

Taskuravut täytetään maissileivällä, persiljalla, oliiveilla ja majoneesilla. Kypsennä uunissa ja tarjoa sitruunan lohkojen kanssa raikkaan alkuruuan tai aterian osana.

Portugalin kalastajat pyytävät pieniä kovakuorisia taskurapuja ja hämähäkkirapuja kylmistä rannikkovesistä. Paikalliset kokit irroittavat ravun kuorista lihan ja sekoittavat joukkoon maissileipää ja mausteita. Täyte työnnetään takaisin kuoriin ja kypsennetään.

Ainekset

• 125 g vähäsuolaista voita
• 2 silputtua sipulia
• 500 g (n. 7 dl) kuorista poimittua hienonnettua ravunlihaa
• 60 g (n. 2 1/2 dl) murennettua maissileipää tai valkoista leipää
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 75 g (1 1/4 dl) viipaloituja suolaveteen säilöttyjä oliiveja
• 4 rkl majoneesia
• piri-piri-kastiketta maun mukaan
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Tarjoiluun:

• sitruunan lohkoja

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
2. Voitele hyvin 4 pientä annosvuokaa tai isoa kampasimpukan kuorta.
3. Sulata paistinpannussa keskilämmöllä 6 rkl voita. Lisää sipuli ja kuullota kullankeltaiseksi, n. 15 min. Ota liedeltä ja pane kulhoon. Lisää ravunliha, leivänmurut, persilja, oliivit ja majoneesi ja sekoita hyvin. Mausta piri-piri-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Jaa seos voideltuihin vuokiin tai simpukankuoriin. Leikkaa loput voista pieniksi paloiksi ja ripottele pinnalle. Paista, kunnes vuoat ovat kuumenneet käpikotaisin ja niiden pinta on kauniin ruskea eli n. 8-10 min. Koristele sitruunan lohkoilla.

Tarjoa.