Piri-piri-kastike (n. 4 dl)

Tulista kastiketta, molho de piri-piri, valmistetaan kaikkialla Portugalissa. Kastike saa nimensä hyvin tulisesta piri-piri-chilistä.

Ainekset

• 1 1/4 dl (n. 60 g) hienonnettuja tuoreita punaisia tulisia chilejä
• 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 2 1/2 dl oliiviöljyä
• 4 rkl valkoviinietikkaa

Valmistusohjeet

1. Pane kastiketta varten tiiviskantiseen tölkkiin chilit, valkosipuli, suola, oliiviöljy ja viinietikka. Pane kansi kiinni ja ravista hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa 1 viikon ajan ennen käyttöä.
2. Annoksesta tulee vajaa 4 dl kastiketta.
3. Piri-piri säilyy jääkaapissa 2 kuukautta. Ravista hyvin ennen käyttöä.