Samak-bi-tahina (Koristettu kylmä kala) (4:lle)
Valmistusaika: 30 min.
Kypsymisaika: 25 - 35 min.
Seesamikastikkeella, vihanneksilla ja pähkinöillä koristettu kylmä kala on suosittu ruokalaji Lähi-idässä.
Ainekset
- 1 kg:n painoinen kala esim. meriahven, kirjolohi tai hauki
- 1 rkl sitruunamehua
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- 1 rkl öljyä
- 7 rkl seesamitahnaa (tahina)
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Koristeeksi:
- oliiveja
- retiisejä
- kurkkua
- pinjan siemeniä
- salaatinlehtiä
- persiljaa
- tomaattia
- sitruunaa
Valmistusohjeet
- Suomusta, perkaa, huuhtele ja kuivaa kala.
- Aseta kala voideltuun, matalaan, mielellään kannelliseen uunivuokaan. Mausta kala sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Voitele pinta öljyllä ja kypsennä kannen alla 200°C:ssa uunissa 25 - 35 min.
- Nosta kypsä kala tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.
- Sekoita keskenään seesamtahna, valkosipuli ja persilja. Lisää vettä jos seos tuntuu liian paksulta. Levitä kastike kalan pinnalle ja koristele kala erilaisilla vihanneksilla.
Vinkki:
tahinaa eli seesamtahnaa on saatavana hyvin varustetuista elintarvikemyymälöistä tai vaihtoehtoisesti voit valmistaa sitä itse.
tahinaa eli seesamtahnaa on saatavana hyvin varustetuista elintarvikemyymälöistä tai vaihtoehtoisesti voit valmistaa sitä itse.
Ravintoarvot (per annos):
Energia: ≈ 444 kcal
Rasva: ≈ 29.4 g (josta tyydyttynyttä ≈ 5.4 g)
Hiilihydraatit: ≈ 6.0 g (josta sokeria ≈ 1.0 g)
Kuitu: ≈ 2.6 g
Proteiini: ≈ 37.3 g
Suola: riippuu suolauksesta (esim. ~0.5 g, jos yhteensä 1/2 tl suolaa)