Runebergin tortut (n. 20-25 kpl)

Runebergin tortut ovat rakastettu suomalainen klassikkoleivonnainen, jossa mantelin, korppujauhojen ja punssin aromit yhdistyvät meheväksi ja maukkaaksi tortuksi. Vadelmahillon ja sokerikuorrutteen perinteinen koristelu kruunaa nämä juhlavat kahvipöydän herkut – täydelliset sekä Runebergin päivään että arjen makeisiin hetkiin.

Aika: n. 35 min.

Ainekset

• 2 dl sulatettua voita tai margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 3 dl korppujauhoja
• 2 dl jauhettua mantelia (n. 80 g)
• muutama tippa karvasmanteliöljyä
• 1 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Kostukkeeksi:

• punssia

Pinnalle:

• vadelmahilloa
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• (punaista karamelliväriä)

Valmistusohjeet

1. Lämmitä rasva lähes sulaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhetut mantelit ja mieluiten makeat korppujauhot, jonka voi korvata Digestive- tai kaurakeksi-murskalla. Mausta seos varovasti karvasmantelilla. Lisää lopuksi maito ja keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe.
2. Jaa taikina pieniin, korkeisiin (voideltuihin ja korppujauhotettuihin) torttu- tai paperivuokiin. Taikinan voi paistaa myös tasapohjaisessa kakkuvuoassa. Korista kakku Runebergin torttujen tapaan hillolla ja sokerikuorrutuksella. Paista pieniä torttuja 15 - 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa ja kakkua 45 - 60 minuuttia. Kumoa leivonnaiset ja anna jäähtyä.
3. Tortut voi kostuttaa lusikallisella punssia tai rommilla maustettua sokerilientä. Korista leivonnaiset vadelmahillonokareella ja sokerikuorrutuksella. Mittaa astiaan tomusokeri ja lisää sitruunamehu ja elintarvikeväri, mikäli haluat värjätä kuorrutteesi. Sekoita ensin varovasti, ettei sokeria pölise pois liikaa. Kun sokeri ei enää pölise, sekoita reippaasti, kunnes kuorrute on koostumukseltaan tasaista. Levitä kuorrute esim. lusikalla Runebergin torttujen päälle. Hillo voidaan lisätä taikinan päälle vuokaan jo ennen paistamista, jolloin hillo mehevöittää kakun.