Riistapata sinihomejuustolla (4-6:lle)

ämä riistapata saa voimakkaan ja täyteläisen makunsa punaviinimarinaadista, sienistä ja sinihomejuustosta. Mustaherukkahyytelö tuo kastikkeeseen hienostunutta makeutta ja tekee padasta syksyisen herkun.

Ainekset

• 3 dl täyteläistä punaviiniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl tuoretta rosmariinia tai 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• 700 g riistan patalihaa, peuraa tai hirveä
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• 3 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio tai fondi
• 200 g herkkusieniä tai kantarelleja
• 2 rkl voita
• 100 g sinihomejuustoa
• 2 dl kermaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl mustaherukkahyytelöä
• maissijauhoa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa liha kuutioiksi.
2. Lohko sipuli ja kuutioi porkkanat.
3. Sekoita marinointia varten kulhossa punaviini, murskattu valkosipuli, rosmariini ja timjami. Lisää joukkoon lihakuutiot, sipulilohkot ja porkkanat ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
4. Nosta lihakuutiot marinadista ja kuivaa talouspaperilla. Ruskista lihat öljyssä isossa padassa tai paistokasarissa.
5. Kaada marinadi päälle ja lisää vesi ja lihaliemi. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 1 1/2-2 tuntia.
6. Ruskista paistinpannulla sienet voissa ja mausta suolalla ja pippurilla ja lisää pataan.
7. Sekoita sinihomejuusto, kerma, soijakastike ja mustaherukkahyytelö mukaan pataan. Anna hautua n. 5 min. ja suurusta maissijauholla halutessasi.
8. Koristele persiljalla.

Tarjoa paahdettujen vihannesten ja riisin kanssa.