Punainen pesto (4:lle)

Punainen pesto sopii paistettujen ja grillattujen liha-, lintu- ja kalaruokien lisäkkeeksi.

Aika: 15 min.

Ainekset

• 8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• (1 ruukku punaista basilikaa)
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1 dl (n. 65 g) pinjansiemeniä
• 1 dl vastaraastettua parmesaania
• 1 dl öljyä
• ripaus suolaa
• ripaus cayennenpippuria

Valmistusohjeet

1. (Keitä aurinkokuivatut tomaatit miedosti suolalla maustetussa vedessä kattilassa n. 5 min. Valuta ne ja jäähdytä.)
2. Sekoita tomaatit, (basilika), kuorittu valkosipuli, pinjansiemenet ja juusto monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana ja sekoita kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla ja cayennepippurilla.
3. Jos kastike on liian sakeaa, ohenna sitä tilkalla vettä.