Porsaanulkofilettä Tokaji-viinillä maustetun viinirypälekastikkeen kera (4:lle)

Porsaanulkofilee tarjoillaan pehmeässä viinirypälekastikkeessa, jota Tokaji-viini ja juurekset täydentävät. Harkittu ja tasapainoinen liharuoka eri tilanteisiin.

Ainekset

• 600 g porsaanulkofilettä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• öljyä
• 1 porkkana
• persiljanjuuri
• 1 sipuli
• 2 - 4 valkosipulinkynttä
• timjamia
• 3 rkl tomaattisosetta
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 6 dl lihalientä
• 1 dl Tokaji-viiniä
• 150 - 200 g viinirypäleitä kuorittuina ja siemenet poistettuina

Valmistusohjeet

1. Leikkaa porsaanulkofilee n. 1 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Lisää paistinpannuun öljyä ja paista liha kypsäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja siirrä syrjään.
2. Paista kuutioiksi leikattu porkkana, sipuli ja pienennetyt valkosipulinkynnet, sekä persiljanjuuri samassa öljyssä ja mausta timjamilla.
3. Sekoita tomaattisose joukkoon ja anna maustua muutaman minuutin ajan.
4. Lisää pataan vehnäjauhot, sekoita ja anna jauhojen paistua hetken aikaa, lisää lihalientä. Anna saostua. Keitä hiljaisella tulella n. 10 min.
5. Lisää kastikkeeseen Tokaji-viini.
6. Lisää kaltatut viinirypäleet pataan.
7. Tarkista kastikkeen sakeus.
8. Asettele lämpimät kyljykset tarjoiluvadille ja kaada kastike päälle.

Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita ja vihreitä, keitettyjä papuja.