Poronpaisti (4:lle)

Uunissa hitaasti haudutettu poron sisäpaisti saa makua katajanmarjoista ja kermaisesta kastikkeesta. Tarjoa syksyisten lisukkeiden kanssa ja nauti aidoista pohjoisen mauista.

Ainekset

• 2 kg luutonta poron sisäpaistia sidottuna
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• voita ruskistamiseen
• 6 rouhittua katajanmarjaa
• 5 dl vettä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 tl kuivattua salviaa
• 1-2 rkl pihlajanmarjahyytelöä

Valmistusohjeet

1. Hiero lihaan suolaa ja pippuria makusi mukaan, ruskista joka puolelta pannulla voissa ja nosta uunipannuun. Ripota katajanmarjat lihan pintaan ja paista 200-asteisessa uunissa 1 1/2 tuntia. Kaada vettä uunipannulle, kun liha on ollut n. 30 min. paistumassa.
2. Ota paisti uunista, kääri alumiinifolioon ja pidä lämpimänä. Kääntele välillä.
3. Siivilöi ja kiehauta paistoliemi.
4. Sekoita jauhot kermaan ja vatkaa seos paistoliemeen. Keitä kastiketta ainakin 5 min.
5. Mausta kastike salvialla ja pihlajanmarjahyytelöllä, lisää suolaa ja pippuria, jos tarvitsee.

Tarjoa paisti kastikkeen, paistettujen sekasienten, ruskistettujen vihannesten ja keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.