Pippuripihvi (4:lle)

Hyvän pippuripihvin salaisuutena ovat tuoreena murskatut pippurit ja niiden eteeriset öljyt.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 4 naudan sisä- tai ulkofileetä 2 cm:n paksuisina viipaleina
• 1/2 rkl rouhittua mustapippuria
• 1 rkl rouhittua viherpippuria
• 1 rkl rouhittua roseepippuria
• 2 rkl voita tai margariinia
• suolaa
• 3 rkl konjakkia

Kastike:

• 2 rkl hienonnettua salottisipulia
• 1/2 dl lihalientä
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa, viher- tai mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Painele lihaviipaleet hivenen litteiksi käsin.
2. Kääntele ne pippurirouheessa ja anna seistä hetki.
3. Paista pihvejä valurautapannussa kuumassa rasvassa 2 - 3 minuuttia molemmin puolin.
4. Ripottele pinnalle suolaa.
5. Kaada pannuun konjakki, sytytä se palamaan ja liekitä pihvit.
6. Kun liekit ovat sammuneet, nosta pihvit tarjoiluvadille ja pidä ne lämpiminä.
7. Alenna lämpöä ja kuullota pannussa sipulia muutama minuutti.
8. Lisää joukkoon lihaliemi ja kerma, anna kiehahtaa ja keitä kastiketta hieman kokoon.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa pihvit kuumina kastikkeen, paistettujen pikkuperunoiden ja ruusu- tai parsakaalin kanssa.