Piparkakut (n. 150 kpl)

Piparkakut
Piparitaikinan kannattaa antaa maustua yön yli kelmuun tai alumiinifolioon käärittynä. Kaulittaessa taikinan tulee olla viileää muttei kylmää. Vaivaa taikina kimmoisaksi ennen kaulimista. Kauli se ohueksi levyksi esim. leivinlaudan tai astiapyyhkeen päällä. Nosta piparkakut kylmälle pellille, etteivät ne ala sulaa ennen paistamista.

Aika: 3 - 4 tuntia

Ainekset

• 3 dl sokeria
• 1/2 dl siirappia
• 1 dl vettä
• 200 g margariinia tai voita
• 1 rkl pomeranssinkuorta
• 1 - 2 rkl kanelia
• 1/2 rkl inkivääriä
• 1/2 rkl neilikkaa
• 2 tl hienonnettua kardemummaa
• 2 tl ruokasoodaa
• n. 1 l vehnäjauhoja

Valmistusohjeet

1. Kiehauta sokeri, siirappi ja vesi kasarissa.
2. Mittaa rasva ja mausteet kulhoon. Kaada kuuma sokeri-vesi-siirappiseos joukkoon. Sekoita kunnes rasva sulaa ja anna seoksen jäähtyä.
3. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna levätä viileässä seuraavaan päivään.
4. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Siirrä piparit leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista 200 - 225 asteessa 5 - 8 min.
5. Ole tarkka paistamisessa, piparit palavat helposti!