Pinaatti-fetasalaatti (4:lle)

Pinaatti-fetasalaatti on tasapainoinen alkuruoka, jossa tuore pinaatti, murennettu feta ja oliivit saavat seurakseen rapeat leipäkuutiot. Salaatti sopii hyvin kevyen aterian aloitukseksi tai osaksi monipuolista kattausta.

Aika: n. 25 min.

Ainekset

• 2 valkosipulinkynttä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 4 viipaletta vaaleaa leipää
• 1 rkl sherryetikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 300 g pinaattia
• 4 lehteä escariolsalaattia
• 1/2 punasipuli
• 50 g fetajuustoa
• 1 rkl tuoretta minttua
• 8 mustaa oliivia

Valmistusohjeet

1. Puserra valkosipuli ja sekoita se ja puolet öljystä kulhossa. Voitele leipäviipaleiden kummatkin puolet valkosipuliöljyllä. Levitä leivät pellille ja paahda uunin keskiosassa 250 °C:ssa. Leikkaa leipä kuutioiksi. Sekoita loppu öljy viinietikan, suolan ja juuri jauhetun mustapippurin kanssa.
2. Huuhdo pinaatti ja escariolsalaatti ja valuta hyvin. Revi tai leikkaa pienemmiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi vipaleiksi. Murenna fetajuusto. Hienonna minttu. Siirrä kaikki ainekset salaattikulhoon. Kaada kastike niiden päälle. Sekoita salaatti hyvin ja ripottele leipäkuutiot ja oliivit sen pinnalle.