Panerointiin (leivitykseen):
Mausta kalafileet suolalla ja valkopippurilla.
Kasta ne tämän jälkeen vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin.
Anna leivityksen kuivahtaa vähän aikaa ennen paistamista
(kuivahtanut leivitys värittyy kauniimmin).
Sulata voi/ öljyseos tai pelkkä voi pannussa.
Pane kala pannuun ja paista kalafileitä n. 3 - 4 min. ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolen.
Pane kypsä kala lämmitetylle tarjoiluvadille ja korista sitruunalohkoilla tai -viipaleilla ja tillillä tai persiljalla.
Tarjoa esim. muusin tai ranskanperunoiden, raikkaan vihannessalaatin ja remouladekastikkeen kera.