Oskar II:n kakku

Oskar II oli suosittu kuningas, joka arvosti ruokapöydän iloja. Hänen mukaansa on nimetty monia ruokia, erityisesti Bohuslänissä, jossa hän vietti pitkiä aikoja kesäisin. Tähän kakkuun kuuluu käyttää veriappelsiineja, mutta jos niitä on vaikea saada, kelpaavat tavalliset appelsiinit. Reseptiin tarvitaan 1 litran vetoinen vuoka.

Ainekset

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 2 dl hienoa sokeria
• 3 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
• 2 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g vaaleaa levysuklaata kuorrutukseen

Valmistusohjeet

1. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munankeltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon vuorotellen appelsiini kuorta ja mehua sekä jauhoja, joihin leivinjauhot on sekoitettu.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovaisesti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan ja paista kakkua 180-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 45 min.
3. Sulata suklaa ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle ja anna jähmettyä rauhassa.