Omenainen porsaspata (4-6:lle)

Pataruokaan sopivat kasslerin lisäksi myös esim. lapa, ulko- ja kulmapaistit. Ruskista lihat huolellisesti ennen haudutusta, niin varmistat padan herkullisen maun.

Ainekset

• 1 kg kassleria (porsaanniskaa)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 2-3 punasipulia
• 4 omenaa (esim. Granny Smith)
• 2-3 cm pala inkivääriä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1/2 dl fariinisokeria
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 rkl (täysjyvä)sinappia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 3 tähtianista
• 2 - 3 laakerinlehteä

Valmistusohjeet

1. Ota liha huoneenlämpöön 30 min. ennen paistamista.
2. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
3. Ruskista lihapalat pannulla öljyssä muutamassa erässä, mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä ne laakeaan pataan tai uunivuokaan.
4. Kuori sipulit, leikkaa ne lohkoiksi ja freesaa hetken pannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lihapalojen päälle.
5. Lohko myös omenat joukkoon, freesaa hetken pannulla (halutessasi), ripottele hiukan fariinisokeria palojen päälle ja siirrä pataan.
6. Kuori inkivääri ja hienonna se veitsellä, siirrä kulhoon.
7. Kuori ja hienonna myös valkosipulinkynnet ja siirrä kulhoon.
8. Lisää kulhoon fariinisokeri, soijakastike, sinappi ja omenaviinietikka ja sekoita. Kaada kastike lihapalojen päälle.
9. Lisää tähtianikset ja laakerinlehdet.
10. Hauduta 175-asteisessa uunissa n. 2-2 1/2 tuntia kannella tai foliolla peitettynä.
11. Ota kansi tai folio pois kypsennyksen loppuvaiheessa (n. 20 min.).

Tarjoa lanttu-perunamuusin kanssa.