Nizzansalaatti (4:lle)

Tämä Nizzansalaatti yhdistää tuoreet pavut, mehevät perunat ja tomaatit herkulliseen Välimeren tyyliseen kokonaisuuteen. Sardellit, oliivit ja kaprikset viimeistelevät maun, ja yrttinen viinietikkakastike tuo annokseen raikkautta ja vivahteita.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 250 g vihreitä papuja
• 2-3 perunaa
• 4 tomaattia
• 8 sardellifileitä
• 8 oliivia
• 1 rkl kapriksia

Kastike:

• 3 rkl viinietikkakastiketta
• 1 rkl hienonnettua tuoretta kirveliä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa

Valmistusohjeet

1. Perkaa pavut ja kuori perunat. Keitä kummatkin erikseen. Jäähdytä pavut kylmässä vedessä. Jäähdytä perunat.
2. Kalttaa tomaatit ja viipaloi ne. Nostele ne kehäksi tarjoiluvadille. Viipaloi perunat ja paloittele pavut. Asettele ne vadin keskelle. Levitä sardellifileet perunoiden päälle ja ripottele oliivit ja kaprikset salaatin pinnalle. Mausta viinietikkakastike hienonnetulla kirvelillä ja rakuunalla ja kaada se salaatin päälle.

Tarjoa alku- tai lounasruokana.