Maksapasteija virolaiseen tapaan

Muualla maailmassa maksapasteija paistetaan uunissa, mutta virolaiset ovat tottuneet valmistamaan herkun aivan omaan tapaansa. Kotitekoinen maksapasteija on makoisinta lihamyllyllä jauhettuna, jolloin siitä tulee sopivan kuohkeaa ja rakenteeltaan kevyesti rakeista.

Ainekset

• 500 g Huom! Hirvieläinten maksaa ei nykyään suositeta käytettäväksi ravinnoksi sen suuren kadmiumpitoisuuden vuoksi.hirven- tai naudanmaksaa
• 300 g rasvaista sianlihaa
• 1-2 tl voita paistamiseen
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 200 g voita
• suolaa
• jauhettua mustapippuria
• jauhettua muskottipähkinää
• loraus brandya

Valmistusohjeet

1. Leikkaa maksa 4-5 cm kokoisiksi kuutoiksi ja ruskista voissa. Toimi samoin lihan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita maksa- ja lihapalat kattilaan ja peitä vedellä. Lisää pilkotut sipuli ja porkkana ja anna hautua tunnin ajan. Jauha maksa, liha, sipuli ja porkkana lihamyllyllä kahteen otteeseen ja vatkaa sitten kuohkeaksi huoneenlämpöisen voin kanssa. Seoksesta pitäisi tulla hyvin pehmeää (mikäli se on liian paksua, lisää hieman keitinlientä). Mausta tarpeen mukaan suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää myös loraus brandya ja sekoita. Nosta yhteen suureen tai moneen pienempään vuokaan, joiden pohjalle olet laittanut tomaattipaloja ja persiljaa. Pidä kylmässä tarjoiluun saakka.