Mademuhennos (4:lle)

Made on ainoa makean veden turskakala. Mademuhennos on oiva kevättalven herkku. Made pitää nylkeä, sillä sen nahka on sitkeä ja limainen.

Aika: 35 min.

Ainekset

• 1 1/2 kg kokonainen nyljetty made
• 50 g margariinia tai voita
• 2 - 3 rkl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl suolaa
• 5 maustepippuria
• 3 valkopippuria
• 1 laakerinlehti
• 3 dl vettä
• 1/2 - 1 sitruuna
• 1/2 - 1 dl kermaa

Koristeluun:

• hienonnettua persiljaa
• sitruunalohkoja

Valmistusohjeet

1. Nylje ja puhdista made. Huuhtele se ja leikkaa n. 3 cm:n paksuisiksi paloiksi.
2. Voitele pata rasvalla. Lado kalapalat pataan ja ripottele väleihin vehnäjauhoja, suolaa ja mausteet. Lisää joukkoon vesi, raastettu sitruunankuori ja vastapuristettu sitruunamehu. Hauduta kalaa miedolla lämmöllä kannen alla 15 - 20 min. Ravistele pataa varovasti silloin tällöin. Kaada joukkoon kerma kypsennyksen loppuvaiheessa.
3. Koristele muhennos persiljalla ja sitruunalohkoilla.

Tarjoa mademuhennos suoraan padasta keitettyjen perunoiden, vihreän salaatin ja herneiden kanssa.