Lohenmätisalaatti (1:lle)

Lohenmädillä on Norjassa sama arvoasema kuin siianmädillä Suomessa, molemmat on nostettu suorastaan kansallisaarteiksi. Kullalta kimaltavaa punaista lohenmätiä voi vallan hyvin verrata makunsa ja laatunsa puolesta sammesta saatavaan "mustaan kultaan".

Ainekset

• 100 g valkoista leipää
• 2 - 3 rkl vettä
• 1 keltasipuli
• 1 keitetty peruna
• 1 sitruunan mehu
• 1 dl oliiviöljyä
• 50 g lohenmätiä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Kuori ja kuutioi leipä, pirskota vähän vettä sen päälle.
2. Hienonna sipuli ja peruna ja sekoita leipä joukkoon.
3. Lisää seokseen sitruunamehu ja öljy, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kääntele lohenmäti varovasti joukkoon ja siirrä seos jääkaappiin tarjoiluhetkeen saakka.
5. Muotoile seoksesta annosvuokien tai kuppien avulla pikku timbaaleja, koristele ne salaatinlehdillä ja halutessasi sitruunaviipaleilla.