Lampaanfileetä ja tummaa tillikastiketta (4:lle)

Lämmin ja aromikas lampaanfilee yhdistettynä tumman täyteläiseen tillikastikkeeseen tekee herkullisen pääruoan, joka sopii täydellisesti uunissa paahdettujen juuresten kanssa tarjoiltavaksi.

Ainekset

• 600 g lampaan ulkofileetä
• suolaa
• mustapippuria

Kastikkeeseen:

• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 sellerinvarsi
• 2 rkl voita
• 2 tillinoksaa
• 2 rkl sokeria
• 1/2 dl punaviinietikkaa
• 1 dl punaviiniä
• 3 dl demi glacea
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Ruskista filee pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Paista uunissa 160 asteessa 8 - 12 minuuttia fileen koosta riippuen.
3. Pilko sipuli, porkkana ja sellerinvarsi reiluiksi paloiksi.
4. Paista pannulla voissa kunnes saavat väriä. Lisää tillinoksat varsineen ja sokeri.
5. Paahda hetki ja lisää punaviinietikka ja punaviini.
6. Keitä kastike kokoon alle puoleen.
7. Lisää demi glace ja keitä 30 minuuttia hiljalleen.
8. Siivilöi kastike, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi leikattua tilliä ja nokare voita.

Tarjoa lisäkkeenä säräjuureksia.