Lammaspyörykät (4:lle)

Ainekset

• 400 g jauhettua lampaanpaistia
• 3/4 dl korppujauhoja
• 2 1/2 dl kermaa
• 1 sipuli silputtuna
• 1 rkl silputtua persiljaa
• suolaa
• mustapippuria
• voita paistamiseen

Tummaan kermakastikkeeseen:

• 2 dl demi glacea
• 1/2 dl kermaa
• 1 rkl karpalohyytelöä

Valmistusohjeet

1. Sekoita jauhettuun lampaanlihaan kermassa pehmitetyt korppujauhot, silputtu sipuli ja persilja.
2. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
3. Pyörittele murekemassasta kananmunan muotoisia ja kokoisia pyöryköitä.
4. Paista pyörykät voissa pannussa.
5. Kiehauta kastikkeen demi glace ja kerma.
6. Keitä pari minuuttia, ja mausta kastike karpalohyytelöllä.

Tarjoa lammaspyöryköiden kanssa kastiketta ja yrtti-perunapyreetä.