Kulitsa (2 pullaa) (pääsiäispulla)

Venäläisperäinen pulla, jonka suomalaiset ovat omaksuneet osaksi pääsiäisperinteitä. Mehevä ja aromikas kulitsa tuo juhlapöytään tuoksun ja maun idästä – rusinat, manteli ja voi tekevät siitä täyteläisen herkun, joka kuuluu erottamattomasti pashan ja kahvin seuraan.

Ainekset

• 3 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 munaa
• n. 8 dl vehnäjauhoja
• 200 g voita tai margariinia
• 1 dl rusinoita
• 1 dl mantelirouhetta

Voiteluun: munaa

Pinnalle: mantelirouhetta tai -lastuja

Valmistusohjeet

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva ja mausteet. Vatkaa joukkoon kananmunat ja jauhoja, kunnes taikina tulee sakean vellimäiseksi. Alusta lisää jauhoja käsin tai koneella sekä huoneen lämmössä pehmennyt rasva. Vaivaa joukkoon viimeisetkin jauhot, kunnes taikina on "poskenpehmeää" eli kimmoisaa kuin tavallinen vehnästaikina.
2. Nosta taikinakulho leivinliinalla peiteltynä lämpimään paikkaan kohoamaan.
3. Vaivaa kohonneeseen taikinaan silputut rusinat ja mantelirouhe ja leivo siitä kaksi pyöreää limppua. Kohota pääsiäispullat liinan alla hyvin ennen paistamista.
4. Voitele munalla ja ripottele pinnalle mantelirouhetta tai -lastuja. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40 min.

Tarjoa pääsiäispullaa kahvin kanssa sellaisenaan tai levitä viipaleille pashaa.