Kiinalainen mausteseos

Aromaattinen seos valmistetaan valkosipulista, inkivääristä, chilistä ja kevätsipulista ja ryyditetään mausteilla ja yrteillä. Tämä herkullinen seos antaa Pekingin ankalle sille ominaisen tuoksun ja maun.

Ainekset

• 2 tl öljyä
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 rkl murskattua tuoretta inkivääriä
• 2 hienonnettua tuoretta punaista chiliä ilman siemeniä
• 2 viipaloitua kevätsipulia
• 2 tl setsuaninpippuria
• 2 rkl keltaista papusosetta (löytyy itämaisista elintarvikeliikkeistä)
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

1. Kuumenna wokpannu. Lisää pannuun öljy ja kuumenna mutta ei savuavaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili ja kevätsipuli. Paista ainekset pikaisesti rapeiksi mutta ei liian pehmeiksi, n. 2 min.
2. Lisää joukkoon paahdetut ja murskatut setsuaninpippurit, papusose ja soijakastike. Paista ainekset pikaisesti koko ajan sekoittaen. Nosta pannu lämmöltä ja anna mausteseoksen jäähtyä.
3. Lisää joukkoon tuore korianteri juuri ennen ankan maustamista.