Kesäkurpitsa-kukkakaalisalaatti (4:lle)

Kukkakaali ja kesäkurpitsa ovat Marokossa suosittu yhdistelmä, jota tarjotaan salaateissa ja grillivartaissa ja lisätään couscousiin ja tagineihin.

Ainekset

• 1 kukkakaalin kukinnot
• 2-3 kesäkurpitsaa paksuiksi viipaleiksi leikattuna
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 2-3 murskattua valkosipulinkynttä
• nippu persiljaa hienoksi silputtuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Koristeluun:

• 1 tl paprikajauhetta

Valmistusohjeet

1. Kuumenna n. puolet oliiviöljystä paksupohjaisessa pannussa ja ruskista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valuta viipaleet talouspaperin päällä. Höyrytä kukkakaali pehmeäksi, 7-10 min. Murskaa kukkakaali lämpimänä kulhossa ja sekoita siihen loput oliiviöljystä, puolet sitruunamehusta ja valkosipuli. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja persilja sekä loput sitruunamehusta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele pinnalle paprikajauhetta.

Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.