Kesäkeitto (4:lle)

Aika: 30 min.

Herkullisin kesäkeitto valmistuu suven ensimmäisistä, maukkaista ja mehukkaista kasviksista. Nuoret kasvikset kypsyvät nopeasti, varo ettet ylikypsennä niitä.

Ainekset

• 5 dl vettä
• 2 tl suolaa
• (ripaus sokeria)
• 4 porkkanaa
• 2 dl riivittyjä herneitä tai sokeriherneen palkoja
• 1 kukkakaali
• 5 - 6 pieniä uusia perunoita
• 50 g pinaattia tai nokkosta
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 7 dl maitoa
• 1 rkl voita
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Mausta kiehuva vesi suolalla (ja sokerilla) ja pane siihen ensin porkkanat viipaleina sekä riivityt herneet ja anna kypsyä muutama minuuttia.
2. Lisää joukkoon lohkotut perunat, kukkakaali pieninä kukintoina sekä sokeriherneen palot, jos käytät niitä.
3. Kypsennä miltei kypsiksi.
4. Lisää maito keittoon ja suurusta maitotilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
5. Lisää suikaloitu tai hienonnettu pinaatti tai nokkosen lehdet ja anna vielä kypsyä muutama minuutti.
6. Tarkista maku ja sakeus.
7. Höystä keitto voinokareella ja silppua joukkoon persiljaa.

Tarjoa ruisleivän kanssa.