Keitetty taskurapu

Aika: 15 - 25 min.

Ainekset

• 5 l vettä
• 150 - 200 g (1 1/4 - 1 3/4 dl) karkeaa suolaa
• 1 - 3 sokeripalaa
• runsaasti tuoretta kruunutilliä
• varaa 1/2 - 1 taskurapua henkeä kohti

Valmistusohjeet

1. Kuumenna suolalla ja sokerilla maustettu vesi kiehuvaksi.
2. Lisää tilliä ja anna kiehua kannen alla muutama minuutti.
3. Pudota huuhdottu elävä taskurapu voimakkaasti kiehuvaan liemeen.
4. Laske keittoaika siitä, kun vesi taskuravun lisäämisen jälkeen alkaa uudelleen kiehua.
5. Keitä keskikokoista taskurapua kannen alla 15 - 20 min. ja isoa n. 25 min.
6. Taskurapujen, kuten muidenkin äyriäisten sekä nilviäisten, ylikypsennystä pitää varoa.
7. Liha sitkistyy liian kauan kypsennettäessä.
8. Nosta kypsä taskurapu reikäkauhalla toiseen astiaan.
9. Pane uutta tuoretta tilliä joukkoon ja keitä seuraava taskurapu.
10. Kun kaikki taskuravut on keitetty, siivilöi keitinliemi päälle.
11. Jäähdytä taskuravut liemessään nopeasti.

Tarjoa taskurapu sellaisenaan poikkipäin halkaistuna tai irrota lihat ja tarjoa ne selkäpanssarista. Höysteeksi sopii graavilohikastike, paahtoleipä ja voi.