Keitetty mehu: Juomat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Keitetty mehu ( n. 3 l )

Aika: 1 1/2 tuntia

Huuhdo pölyiset marjat ja poista joukosta pilaantuneet.
Marjoja ei tarvitse perata, mikäli et aio keittää niistä jälkihilloa.
Sosemyllyllä voit jauhaa perkaamattomatkin marjat, sillä roskat jäävät myllyn siivilään.
Samoin voit keittää jälkimehua perkaamattomistakin marjoista.
Mehua keitettäessä lisätään vettä 1 1/2 - 2 dl marjalitraa kohti pehmeille marjoille, kuten mansikoille, vadelmille ja mustikoille.
Koville ja runsaasti pektiiniä sisältäville marjoille ( herukat, karviaiset, puolukat, karpalot ) vettä tarvitaan 2 1/2 - 3 dl marjalitraa kohti.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon marjat, pehmeät sellaisenaan, kovakuoriset kevyesti survottuina.
Keitä marjoja 10 - 15 min. niitä silloin tällöin kattilan reunoja vasten painellen.
Kaada marjamassa astian päälle pingotetulle siivilävaatteelle ja valuta mehua puolisen tuntia.
Mittaa valunut mehu takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon sokeria 300 - 500 g mehulitraa kohti.
Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kuori siitä vaahto.
Säilymisen varmistamiseksi voit lisätä natriumbentsoaattia 1/2 g mehulitraa kohti.
Liuota se ensin pieneen mehutilkkaan ja lisää vasta sitten koko mehuerään.
Pullota mehu välittömästi täyttäen pullot ääriään myöten.
Sulje pullot heti.

Reseptihakuun