Kasvissyöjän caesarsalaatti.
Tämä maukas ja täyttävä salaatti valmistetaan perinteisesti sidesalaatista, mutta sen sijaan voi käyttää myös muuta salaattia. Paahdetut leipäkuutiot tekevät siitä mukavan rapean.
Aika: 30 min.
Kastikkeeseen:
Oikea Caesarsalaatti sekoitetaan pöydän äärellä ruokailijoiden läsnäollessa. Näin Caesar Cardini vuonna 1924 menetteli kehittäessään tämän salaatin pitäessään hotellia Meksikon Tijuanassa. Tarina kertoo, että kansallispäivänä 4. heinäkuuta hotelliin saapui niin paljon vieraita, että ruoka uhkasi loppua. Hetkessä Caesar kehitteli salaattinsa saadakseen ruoan riittämään. Hän sekoitti valkosipuliöljyä, suolaa, pippuria, sitruunaa, parmesanraastetta, worcestershirekastiketta, roomansalaattia, krutonkia ja löysäksi keitettyjä kananmunia - siitä tuli suuri menestys. Caesarsalaatista löytyy monia variaatioita: salaattiin voit sekoittaa esim. sardelleja, kaprista, katkarapuja, broileria tai kalkkunaa kuten myös fenkolia, paprikaa, chilipippuria tai dijon-sinappia.
Raasta puolet juustosta ja leikkaa loppu juustohöylällä lastuiksi.
Huuhdo ja revi salaatinlehdet ja levitä ne lautasille tai kulhoon.
Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi.
Sekoita kulhossa öljy ja valkosipuli.
Lisää joukkoon leipäkuutiot ja sekoita hyvin.
Levitä leipäkuutiot leivinpaperin päälle pellille ja paahda uunissa 175 asteen lämmössä 8 - 10 min.
Valmista kastike:
sekoita keltuainen, viinietikka, maito, sitruunamehu, kaprikset, valkosipuli, sinappi ja mustapippuri monitoimikoneessa.
Lisää öljy tipoittain koneen käydessä.
Sekoita lopuksi juustoraaste kastikkeen joukkoon.
Kaada kastike salaatinlehtien päälle juuri ennen tarjolle tuonti.
Ripottele pinnalle paahdetut leipäkuutiot, parmesaanilastut ja muutama suolakide.