Kasviksilla täytetyt paratat (3-4 kpl)

Kasviksilla täytetyt paratat ovat intialaisen keittiön klassikko, jossa rapeaksi paistettu taikina saa sisälleen mausteisen perunatäytteen. Helppo ja täyttävä arkiruoka, joka sopii niin lisäkkeeksi kuin omaksi ateriakseenkin.

Ainekset

Taikina:

• 225 g täysjyväjauhoja (atta- tai chapati-jauhoja)
• 1/2 tl suolaa
• 2 dl vettä
• 100 g gheetä(kirkastettua voita)
• voita paistamiseen

Täyte:

• 3 perunaa
• 1/2 tl kurkumaa
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna
• ripaus tuoretta korianteria
• 3 vihreää chiliä hienoksi silputtuna
• 1 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Sekoita jauhot, suola, vesi ja rasva isossa kulhossa taikinaksi. Jaa taikina 6 - 8 yhtä suureen osaan. Kauli palat jauhotetulla leivinpöydällä. Voitele kunkin palan keskelle 1/2 tl rasvaa. Taita palat kaksinkerroin ja kauli pitkulaisiksi. Tasoita kämmenellä ja kääri rullalle. Kauli uudestaan jauhotetulla leivinpöydällä pyöreäksi, n. 18 cm:n läpimitaltaan olevaksi pyöryläksi.
2. Keitä perunat pehmeiksi ja soseuta. Sekoita kurkuma, garam masala, inkivääri, korianteri, chilit ja suola pienessä kulhossa. Lisää mausteseos perunoiden joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä n. 1 rkl mausteperunasosetta kaulitun taikinapyörylän päälle ja peitä samanlaisella pyörylällä. Sulje reunat hyvin. Kuumenna 2 tl rasvaa paksupohjaisessa pannussa ja paista varovasti paratat erinä molemmin puolin ruskeiksi välillä käännellen.

Tarjoa heti.