Kananpoikaa ja kumkvattia (Taiyika auff) (4:lle)

Kananpoikaa ja kumkvattia on israelilainen uuniruoka, jossa broileri kypsyy hitaasti appelsiinin, hunajan ja sitrushedelmien maustamassa liemessä. Lopputulos on tasapainoinen, kevyesti makea ja raikas.

Kananpoikaa käytetään runsaasti israelilaisessa keittiössä. Kumkvatilla ja hunajalla maustettuna saadaan kananpoikaan tai broileriin mielenkiintoinen ja erikoinen maku.

Aika: n. 1 tunti

Ainekset

• 4 broilerin rinta- tai koipipalaa
• 3 dl kanalientä
• 3 dl appelsiinimehua
• 3 rkl limetti- tai sitruunamehua
• 2 rkl hunajaa
• 1 chili viipaloituna
• 1 tl inkivääriä
• 12 kumkvattia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 1/2 tl arrow-juurijauhetta

Koristeeksi:

• limetti- tai sitruunaviipaleita

Valmistusohjeet

1. Aseta broilerinpalat uuninkestävään vuokaan.
2. Mittaa kattilaan kanaliemi, appelsiini- ja limettimehu, hunaja, chili, inkivääri, kumkvatit ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada broileripalojen päälle. Kypsennä ruoka 190°C:ssa 30-40 min. kunnes broileri on kypsää. Ota vuoka uunista ja nosta broileripalat liemestä tarjoiluvadille ja pidä ne lämpiminä.
3. Sekoita arrow-juurijauhe tilkkaseen vettä. Kaada seos kuuman liemen joukkoon, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes kastike saostuu. Tarkista kastikkeen maku ja lusikoi broilerin päälle tarjoiluvadille. Koristele ruoka limettiviipaleilla ja tarjoa.