Juustoinen kesäkurpitsasosekeitto (4:lle)
Aika: 30 min.
Ainekset
- 4 kesäkurpitsaa (n. 1,2 kg)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- ripaus mustapippuria
- 5 dl vettä
- 1 pkt (250 g) Koskenlaskija sulatejuustoa
- 1 kasvisliemikuutio
- (ripaus lipstikkaa)
- 1/4 tl suolaa
Koristeluun:
- 1/2 - 1 dl auringonkukansiemeniä paahdettuna
- tuoretta basilikaa
Valmistusohjeet
- Kuutioi pestyt kesäkurpitsat.
- Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä isossa kattilassa. Lisää kesäkurpitsat ja kuullota 6 - 8 min. kunnes ne painuvat hieman kasaan. Mausta mustapippurilla. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja keitä kannen alla 10 - 15 min.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella (mausta lipstikalla, jos käytät).
- Paloittele sulatejuusto keittoon ja kuumenna sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Mausta suolalla.
kuohkeuta keitto sauvasekoittimella ennen tarjoamista. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla paistinpannulla mutta varo polttamasta niitä! Jaa keitto lautasille. Ripottele auringonkukansiemeniä ja basilikaa pinnalle.
Ravintoarvot (per annos, n. 300 ml):
Energia: 180 kcal
Hiilihydraatit: 15 g
Proteiini: 7 g
Rasva: 10 g
- josta tyydyttynyttä: 6 g
Kuitu: 3 g
Sokerit: 6 g
Suola: 0,6 g
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan kesäkurpitsa kypsyy keitossa?
Kesäkurpitsa pehmenee nopeasti, yleensä 10–15 minuutissa kiehuvassa nesteessä. Kun se on pehmeää ja painuu hieman kasaan, keitto on valmis soseutettavaksi.
Miten saan keitosta kermaisen ilman liikaa rasvaa?
Voit käyttää osittain rasvatonta sulatejuustoa, kasvipohjaista vaihtoehtoa tai vähentää juuston määrää hieman. Soseuttaminen sauvasekoittimella tekee keitosta pehmeän ja kuohkean ilman ylimääräistä rasvaa.
Voiko keiton pakastaa?
Kyllä, keitto säilyy hyvin pakastettuna 2–3 kuukautta. Sekoita keitto tasaiseksi ennen pakastamista ja jaa annospurkkeihin helpompaa sulattamista varten.
Kuinka maustan keiton oikein?
Perusmausteina riittävät suola ja mustapippuri. Halutessasi voit lisätä myös lipstikkaa, basilikaa tai muuta lemppariyrttiä makua syventämään.
Voiko keittoon lisätä muita kasviksia?
Kyllä, esimerkiksi porkkana tai palsternakka lisäävät makua ja kuitua. Lisää kovemmat kasvikset ensin, jotta ne ehtivät kypsyä samaan aikaan kesäkurpitsan kanssa.
Miten koristelen keiton kauniisti tarjoiluun?
Paahdetut auringonkukansiemenet ja tuore basilika tuovat makua ja visuaalista ilmettä. Lisää ne vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät rapeutensa ja värinsä.