Intialainen lammaspata (5–6:lle)

Tämän ruoan mausteet kiehautetaan ensin öljyssä, jotta ne puhkeavat kukkaan ja antavat ruoalle sen jännittävän maun.

Aika: 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 600–700 g luutonta lampaanlapaa tai -paistia tai 1,5 kg luullista lihaa
• 2 rkl öljyä
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl cayennepippuria tai sambal oelek
• 2–4 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 2 sipulia
• 2–3 puserrettua valkosipulinkynttä
• 1 vihreä paprika
• 1 1/2 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Lämmitä öljy paksupohjaisessa padassa. Lisää kaikki mausteet ja kuumenna niitä hetki miedolla lämmöllä sekoittaen. Lisää liha, vesi, lihaliemikuutio ja tomaattimurska. Kiehauta ja valmistele samalla sipulit, valkosipuli ja paprika.
2. Lisää vihannekset pataan, mausta suolalla ja hauduta 40–50 minuuttia kannen alla.

Tarjoa keitetyn riisin, mangochutneyn, tomaattien ja kurkkujen kanssa.