Intialainen broilerivindaloo (4:lle)

Aika: 60 min.

Vindaloo

Hyvin voimakkaasti maustettu intialainen, erityisesti goalainen ruoka, curry, jossa lihaa (sianlihaa, kanaa) tai kalaa ja mausteena viinietikkaa ja valkosipulia.

Ainekset

• 4 broilerin rintafileetä
• 800 g kiinteää perunaa
• 4 rkl rypsiöljyä
• 4 dl kanalientä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 dl hienonnettua, tuoretta korianteria

Maustetahnaan:

• 3 salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• n. 3 cm pala inkivääriä
• 4 tomaattia
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 tl cayennepippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista maustetahna:
   kuori ja hienonna sipulit. Kuori inkivääri. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja heitä ne pois. Laita sipulit, inkivääri ja tomaatit kulhoon. Lisää etikka, tomaattisose ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella tahnaksi.
2. Viipaloi broilerit.
3. Kuori ja kuutioi perunat.
4. Kuullota maustetahnaa wokkipannulla öljyssä muutama min. sekoitellen. Lisää broilerit ja perunat. Jatka paistamista n. minuutti. Lisää kanaliemi, kiehauta seos ja vähennä lämpö keskilämmölle. Keitä kannen alla n. 15 min. Poista kansi ja jatka keittämistä miedohkolla lämmöllä n. 25 min. tai kunnes seos on paksuhkoa. Sekoittele currya kypsennyksen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele vindaloo-curryn päälle tuoretta korianteria.

Tarjoa riisin tai naan-leivän kanssa.