Hummeripasta: Äyriäiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Hummeripasta ( 4:lle )
(Pasta lobster)

Hummeripasta
Hummeripasta.

Tarjoiluun:

Nosta hummerit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä niitä kannen alla n. 10 - 15 min. (koosta riippuen) kunnes ovat kirkkaan punaisia. Keitinveden suolaisuuden pitäisi vastata Välimeren suolaisuutta.
Kun hummerit ovat kypsiä nosta sivuun jäähtymään.

Leikkaa hummerit kahtia pituussuuntaan ja ota talteen lihat ja leikkaa ne n. 3 sentin pituisiksi paloiksi ja laita sivuun.

Leikkaa tukevalla keittiöveitsellä hummerin kuoret n. 3 sentin paloiksi ja laita kattilaan.
Lisää sipuli, selleri, valkosipuli, basilika, kerma ja chili-hiutaleet.
Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes lientä on enää puolet jäljellä.
Aikaa kuluu n. 45 min.

Siivilöi ja ota liemi talteen.

Keitä pasta paketin ohjen mukaan al denteksi.

Lämmitä liemi kasarissa, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää hummerinliha ja voi, sekoita.
Lisää parmesaani ja sekoita kunnes juusto on sulanut.

Tarjoa keitetyn pastan kanssa.
Lisää annokseen raastettua parmesaania ja koristele silputulla ruohosipulilla ja muutamalla kierroksella mustapippuria myllystä.

Reseptihakuun