Hummer Thermidor är ett lyxigt men lättlagat sätt att servera hummer.
Färsk hummer kostar en hel del. Men det blir lika lyxigt och gott med fryst.
Tid: 35 min.
Till såsen:
Tilltugg:
Klyv humrarna.
Plocka bort magsäcken som sitter längst fram.
Plock ut allt kött. Glöm inte klorna!
Spara på skalen.
Hacka lök och morot.
Lägg tomaterna snabbt i hett vatten, ta bort skalet och kör tomatköttet fint i mixer.
Fräs lök, morot och mixad tomat med olivolja i en kastrull.
Klicka i tomatbaserad chilisås och fransk senap.
Späd med vitt vin och vinäger och låt sjuda någon minut.
Tillsätt grädde och finhackad färsk dragon.
Red med majsstärkelse löst i vatten till stuvning och sjud mycket sakta i 6 - 7 min.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Blanda hummerköttet i stuvningen och fördela sedan i rengjorda hummerskal.
Strö över färskriven parmesanost och gratinera 7 min. i ugnen, 225 grader.
Servera med rostat vitt bröd, stekt svamp, sallad och citron.