Hummer Thermidor (för 4 pers.)

Hummer Thermidor kombinerar hummerkött med en krämig sås smaksatt med dragon och parmesan. Serveras med bröd, svamp och sallad.

Färsk hummer kostar en hel del. Men det blir lika lyxigt och gott med fryst.

Tid: 35 min.

Ingredienser

• 2 kokta humrar, ca. 400 g styck

Till såsen:

• 1 gul lök
• 1 liten morot
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1 msk chilisås
• 1 msk ljus (fransk) senap
• 4 msk vitt vin
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 dl grädde
• 2 msk hackad färsk dragon
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
• lite salt
• lite vitpeppar
• 2 msk färskriven parmesanost

Tilltugg:

• 4 skivor vitt bröd
• 1 citron
• 200 g champinjoner
• sallad

Gör så här

1. Klyv humrarna. Plocka bort magsäcken som sitter längst fram. Plocka ut allt kött. Glöm inte klorna! Spara på skalen.
2. Hacka lök och morot.
3. Lägg tomaterna snabbt i hett vatten, ta bort skalet och kör tomatköttet fint i mixer.
4. Fräs lök, morot och mixad tomat med olivolja i en kastrull. Klicka i tomatbaserad chilisås och fransk senap. Späd med vitt vin och vinäger och låt sjuda någon minut. Tillsätt grädde och finhackad färsk dragon. Red med majsstärkelse löst i vatten till stuvning och sjud mycket sakta i 6-7 min. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Blanda hummerköttet i stuvningen och fördela sedan i rengjorda hummerskal. Strö över färskriven parmesanost och gratinera 7 min. i ugnen, 225 grader.

Servera med rostat vitt bröd, stekt svamp, sallad och citron.