Hovimestarinkastike on ruotsiksi hovmästarsås joka viittaa ruotsalaiseen perinteeseen, jossa "hovmästarsås" on perinteinen tilli-sinappikastike, joka on osa ruotsalaista joulupöytää. Kastike valmistetaan perinteisesti sinapista, tillistä, etikoista, sokerista ja öljystä ja tarjoillaan myös graavilohen kera.

Hovimestarinkastike

Ainekset

• 3/4 dl sinappia
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 3 rkl sokeria
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• 2 dl ruokaöljyä (ei oliiviöljyä)
• 1 nippu tilliä hienoksi silputtuna

Valmistusohjeet

1. Sekoita sinappi, sokeri, etikka ja mausteet. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
2. Vatkaa joukkoon öljy ohuena nauhana.
3. Sekoita tilli joukkoon.

Tarjoa esim. graavilohitartarin kanssa.